Chose promise, chose due

12.10.2014

Nous vous avions annoncé l'insertion de recettes se mariant avec nos vins... Voici une recette parue dans "Les coups de coeur de l'hiver" du Corse Matin de Décembre 2012. Article inséré dans la rubrique "Revue de Presse" de notre site.

Cette recette se déguste accompagnée d'un PIVARELLA.

 

LANGOUSTINES CROUSTILLANTES AU BASILIC

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

16 grosses langoustines, 2 feuilles de brick, 8 belles feuilles de basilic, huile d'olive du domaine Sant'Armettu.


Préparation:

Décortiquer les queues de langoustines crues. Découper les feuilles de brick en 8 morceaux chacune (comme on coupe une tarte), on obtient 16 triangles de brick.

Sur chaque triangle, disposer 1 langoustine, et 1 demi-feuille de basilic.

Puis rouler le tout en serrant légèrement pour former des papillotes.

Transpercer chaque croustillant avec un cure-dent, pour les maintenir.

Faire dorer à feu vif, dans une poêle avec l'huile d'olive de notre domaine, pendant 2 à 3 minutes. Les croustillants de langoustines doivent être dorés.

Servir avec une sauce tartare ou du pesto.

N'oubliez pas de servir avec un Pivarella

Bonne dégustation!

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